Gemeinsam Kochen in Gütersloh

Zutaten für 6 Personen

• 1 grüne Spitzpaprika
  
• 4 Frühlingszwiebeln
  
• 5 El. Sonnenblumenöl
  
• 1 Tomate
  
• 2½ Tl. Salz
  
• 1 El. Tomatenmark
  
• 750 ml Wasser
  
• 750 g Bulgur
  

Zubereitung:
Die Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und in einem Topf mit Sonnenblumenöl anbraten. Gewürfelte Tomate, Salz und Tomatenmark dazugeben. Anschließend mit Wasser auffüllen und aufkochen. Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, den Bulgur zugeben. So lange weiterkochen lassen, bis der Bulgur das Wasser eingesogen hat. Danach den Deckel auf den Topf legen und 10 – 15 Min. ziehen lassen.

Zutaten für 15 Personen

• 2,5 kg Wild-, Schweine- und Rindfleisch gemischt oder nur eine Sorte
• 2 kg Weißkohl
• 250 g Steinpilze
• 2 kg Sauerkraut 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Pimentkörner
• 3 Lorbeerblätter
• 1 -2 Tuben Tomatenmark
• 5 El. Paprika
• 250 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch würfeln und in heißem Öl anbraten. Die Pimentkörner zerstoßen. Das Fleisch mit Piment, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal kräftig anbraten und langsam fertig garen, bis das Fleisch zart ist. Als nächstes gewürfelte Zwiebeln und gehackte Knoblauchzehen untermischen. Danach den gehobelten bzw. fein geschnittenen Weißkohl zum Fleisch geben und weiter kochen lassen, bis der Kohl weich wird. Jetzt die Steinpilze zugeben. Zwischendurch immer mit Rinderbrühe aufgießen, damit nichts anbrennt. Erst zum Schluss das Sauerkraut hinzufügen. Tomatenmark zuletzt unterrühren. Alles gut vermengen und abschmecken. Dazu passen Kartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach Brot. Je nach Vorliebe können auch Champignons und Möhren dazugegeben werden. Bigos wird in allen Regionen Polens in unterschiedlichen Variationen gekocht, die alle sehr gut schmecken.

Guten Appetit oder Smacznego!

Zutaten für 6 Personen

3 El. Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
250 g Lamm- oder Rindfleisch, gewürfelt
1 kleine Dose gehackte Tomaten
2 El. Granatapfelessig (oder Zitronensaft)
2 Tl. Paprikapulver edelsüß
½ Tl. Kreuzkümmel (Kumin)
1 Tl. Salz
200 ml Wasser
500 g Okraschoten (frisch)

Zubereitung
Eine Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in Öl anbraten. Tomaten, Granatapfelessig, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz dazugeben. Die zweite Zwiebel vierteln und zusammen mit dem Wasser zum Fleisch geben. Alles zusammen aufkochen. Die Okraschoten (ggf.) vorsichtig waschen, trocken putzen, evtl. in mundgerechte Stücke schneiden und zum Rest hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Schoten weich sind (ca. 30 Min.). Wichtig: nicht umrühren!
Dazu passt Fladenbrot.

Zutaten für 4 Personen

250 g Schichtkäse
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 Tl. Salz
1 Tl. Zimt
etwas Zitronenschalen-Aroma oder geriebene Zitronenschale
230 – 250 g Mehl
1 Tl. Backpulver
½ Liter Speiseöl (zum Ausbacken)
etwas Mehl zum Formen
150 g Schmand und etwas Milch (für den Guss)
1 Glas Sauerkirschkonfitüre

Zubereitung
Den Schichtkäse in einem Sieb abtropfen lassen und mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Salz, Zimt und etwas Zitronenschalen-Aroma oder geriebener Zitronenschale verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verrühren. Kurz ruhen lassen. Inzwischen das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Aus dem Teig pro Portion zwei unterschiedlich große Kugeln kneten. Aus der größere Kugel einen Ring formen und ausbacken. Die kleinere Kugel einfach ausbacken und auf den Ring legen. Schmand und Milch miteinander verrühren und jeweils ein bis zwei Löffel über die Papanasi verteilen und mit etwas Sauerkirschkonfitüre verfeinern. Die Papanasi schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden.

Rhedaer Str. 6, 33330 Gütersloh
Tel.: 0176-55618490
Mobil: 0151-53972001
E-Mail: batitrakyaturk-gt@gmx.de
Facebook: BTT.GÜTERSLOH
Vorstandsvorsitzender: Herr Kenan Ramadan
Ansprechpartner: Herr Ufuk Köse

Internationaler Kochclub:
Frau Seyda Süleyman
Tel.: 0151 53972001
bttrkytrk-gtgmxd

Mitglieder: 56
Gründungsjahr: 1984
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Begegnung, Sport, Freizeit

Goerdelerstr. 14, 33332 Gütersloh
Tel.: 05241 54460
Mobil: 0171 9673575
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www.dplg-guetersloh.de
Vorstandsvorsitzende: Frau Lucyna Minkus

Internationaler Kochclub:
Frau Beate Rast
Tel.: 0151 / 58764280
btrstrbrsystmsd

Mitglieder: 80
Gründungsjahr: 2017
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Begegnung, Bildung, Freizeit

Adlerweg 1, 33335 Gütersloh
Mobil: 0163 4207223
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Vorstandsvorsitzende: Frau Selhan Tarker-Fröndt
Vereinsräume: Königstr. 52 (AWO), 33330 Gütersloh

Internationaler Kochclub:
Frau Gülay Tonga
Tel.: 0176 84419283
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Mitglieder: 20
Gründungsjahr: 1997
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Kunst, Literatur und landestypische Traditionen

Gutenbergstr. 2, 33330 Gütersloh
Tel.: 0151 45051999
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Facebook: Carol e.V. Deutsch-Rumänischer Kulturverein in Gütersloh

Vorstandsvorsitzender: Herr Marian Ragalie
Ansprechpartner: Herr Marian Jonita
Tel.: 0178 4769491
crlmgzngmlcm

Mitglieder: 50
Gründungsjahr: 2017
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Sport, Bildung, Beratung/Betreuung

„Gütersloh ist wie eine zweite Heimat.“

Als Rabiaa Mekni vor über 40 Jahren aus Tunesien nach Gütersloh kam, war sie 19 Jahre alt. „Ich habe hier nie etwas Schlechtes erlebt: Von Anfang an war die Stadt für mich wie eine zweite Heimat“, betont die kleine, fröhliche Tunesierin mit Kopftuch. Damals wohnten im Verhältnis zu heute viel weniger muslimische Mitbürgerinnen und -bürger in der Stadt. Deshalb setzte sie sich gemeinsam mit anderen Mitgliedern der langsam wachsenden arabischen Community engagiert für den Aufbau eines Islamischen Zentrums Gütersloh ein.

Seit 2008 gibt es an der Wiedenbrücker Straße 33 ausreichend Platz fürs Gebet, eine Küche und eine Bibliothek. Angebote wie die Jugendschule oder ein regelmäßiges Frauenfrühstück finden ebenfalls im Islamischen Zentrum statt. Diese gemeinsame Aufbauarbeit habe ihr ein besonders gutes Gefühl gegeben. „Wir sind hier offen für Menschen aller Gesellschaften. Es kommen Besucherinnen und Besucher aus 30 verschiedenen Ländern“, freut sich Rabiaa Mekni und erwähnt am Rande, dass im Zentrum hauptsächlich Deutsch gesprochen werde.

Wenn man sie fragt, was ihr an der Dalkestadt besonders gut gefalle, antwortet Rabiaa Mekni: „Ich fühle mich in Gütersloh sehr wohl, habe viele Freunde und Bekannte.“ Wenn’s ums Essen geht, kann sie sich allerdings mit dem traditionellen westfälischen Grünkohlgericht bis heute nicht anfreunden. Spargel dagegen ist zu einem ihrer Lieblingsgerichte geworden. „Wenn ich in Tunesien bin, muss ich immer ein gegrilltes

Hähnchen essen. Das ist ein ganz toller Geschmack, der von den Gewürzblättern zwischen Haut und Fleisch kommt. Außerdem ist es besonders knusprig, weil es von Hand langsam am Spieß über Holzkohle gegart wird“, berichtet sie mit leuchtenden Augen.

Selbst kocht Rabiaa Mekni auch unwahrscheinlich gerne – immer frisch und viel mit Olivenöl. Unvergessen, wer sie beim Internationalen Kochclub in ihrem Element erleben konnte: Sie kocht nach Gefühl, ohne Maßeinheit, einfach, indem sie mit Augenmaß die Mengen abschätzt. Ihr spezielles Geheimnis sind Gewürzmischungen, vor allem eine Koriander-Mischung, die nur in ganz bestimmte Gerichte kommt.

„Um die Rezepte für den Kochclub aufzuschreiben, haben wir im Internet nachgeschaut und sie dann umgeschrieben“, schmunzelt Rabiaa Mekni über ihr Augenmaß für die Zutatenmengen. Auf die Frage „Gibt es etwas, das Sie sich für die Zukunft wünschen?“ antwortet Rabiaa Mekni spontan: „Gesundheit und Frieden –von ganzem Herzen!“

„Beim Internationalen Kochclub herrscht eine ganz besondere Atmosphäre: Große Verschiedenheit verschmilzt an diesem Abend zu einer Einheit. Der Kochclub schafft Gemeinsamkeit und tut Gutes. Das wirkt, denn wir Frauen ändern viel über unsere Kinder!“