Gemeinsam Kochen in Gütersloh
Neugierig, offen und aktiv – so begegnen sich Frauen unterschiedlicher Herkunft beim Internationalen Kochclub in der Volkshochschule (VHS) Gütersloh. Seit zehn Jahren kochen, backen und essen sie in gemeinsamer Runde in der Küche der Volkshochschule (VHS) Gütersloh. Mitglieder ausländischer Kulturvereine und Teilnehmerinnen erinnern sich gerne an spannende Begegnungen, genussvollen Austausch, leckere Rezepte und hilfreiche Tipps.
Grund genug, um dieses integrative Miteinander weiterzugeben – und zwar im Jubiläumsbuch „Arme Ritter und Zaziki“ zum Lesen und Nachkochen. „Die hier veröffentlichten Rezepte und Informationen lassen uns alle an kultureller Vielfalt und kulinarischen Besonderheiten teilhaben“, freut sich Inge Trame, Initiatorin des Kochclubs und Leiterin der Gütersloher Gleichstellungsstelle für Frau und Mann. Im Buch stellen sich außerdem die beteiligten Kulturvereine kurz vor, ergänzt durch fünf Porträts, die persönliche Erfahrungen mit dem Ankommen und Leben in der Dalkestadt widerspiegeln. Dazu gibt es Zahlen, Daten und Fakten zum Thema „Gemeinsam leben in Gütersloh“.
Seien Sie neugierig! Stöbern Sie in der Leseprobe und bestellen Sie Ihr persönliches LeseKochbuch-Exemplar zum Preis von 4,80 € zzgl. Versand per E-Mail glchstllngsstllgtrslhd.
Digitales Lesekochbuch
Lieblingsgerichte
Bewährtes nachkochen, Unbekanntes kennenlernen, Geschmacksnerven aktivieren und neue Esskulturen entdecken: Testen Sie hier die an den Internationalen Kochclub-Abenden gekürten Lieblingsgerichte!
Rezept Nr. 1: Kisir (Bulgursalat)
Zutaten für 6 Personen
- 1 grüne Spitzpaprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- 5 El. Sonnenblumenöl
- 1 Tomate
- 2½ Tl. Salz
- 1 El. Tomatenmark
- 750 ml Wasser
- 750 g Bulgur
Zubereitung:
Die Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und in einem Topf mit Sonnenblumenöl anbraten. Gewürfelte Tomate, Salz und Tomatenmark dazugeben. Anschließend mit Wasser auffüllen und aufkochen. Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, den Bulgur zugeben. So lange weiterkochen lassen, bis der Bulgur das Wasser eingesogen hat. Danach den Deckel auf den Topf legen und 10 – 15 Min. ziehen lassen.
Rezept Nr. 2: Bigos (Krauteintopf mit Wild)
Zutaten für 15 Personen
- 2,5 kg Wild-, Schweine- und Rindfleisch gemischt oder nur eine Sorte
- 2 kg Weißkohl
- 250 g Steinpilze
- 2 kg Sauerkraut 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 -2 Tuben Tomatenmark
- 5 El. Paprika
- 250 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch würfeln und in heißem Öl anbraten. Die Pimentkörner zerstoßen. Das Fleisch mit Piment, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal kräftig anbraten und langsam fertig garen, bis das Fleisch zart ist. Als nächstes gewürfelte Zwiebeln und gehackte Knoblauchzehen untermischen. Danach den gehobelten bzw. fein geschnittenen Weißkohl zum Fleisch geben und weiter kochen lassen, bis der Kohl weich wird. Jetzt die Steinpilze zugeben. Zwischendurch immer mit Rinderbrühe aufgießen, damit nichts anbrennt. Erst zum Schluss das Sauerkraut hinzufügen. Tomatenmark zuletzt unterrühren. Alles gut vermengen und abschmecken. Dazu passen Kartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach Brot. Je nach Vorliebe können auch Champignons und Möhren dazugegeben werden. Bigos wird in allen Regionen Polens in unterschiedlichen Variationen gekocht, die alle sehr gut schmecken.
Guten Appetit oder Smacznego!
Rezept Nr. 3: Etli Bamya (Okraschoten mit Lamm/Rind)
Zutaten für 6 Personen
3 El. Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
250 g Lamm- oder Rindfleisch, gewürfelt
1 kleine Dose gehackte Tomaten
2 El. Granatapfelessig (oder Zitronensaft)
2 Tl. Paprikapulver edelsüß
½ Tl. Kreuzkümmel (Kumin)
1 Tl. Salz
200 ml Wasser
500 g Okraschoten (frisch)
Zubereitung
Eine Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in Öl anbraten. Tomaten, Granatapfelessig, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz dazugeben. Die zweite Zwiebel vierteln und zusammen mit dem Wasser zum Fleisch geben. Alles zusammen aufkochen. Die Okraschoten (ggf.) vorsichtig waschen, trocken putzen, evtl. in mundgerechte Stücke schneiden und zum Rest hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Schoten weich sind (ca. 30 Min.). Wichtig: nicht umrühren!
Dazu passt Fladenbrot.
Rezept Nr. 4: Papanasi (Rumänisches Schmalzgebäck)
Zutaten für 4 Personen
250 g Schichtkäse
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 Tl. Salz
1 Tl. Zimt
etwas Zitronenschalen-Aroma oder geriebene Zitronenschale
230 – 250 g Mehl
1 Tl. Backpulver
½ Liter Speiseöl (zum Ausbacken)
etwas Mehl zum Formen
150 g Schmand und etwas Milch (für den Guss)
1 Glas Sauerkirschkonfitüre
Zubereitung
Den Schichtkäse in einem Sieb abtropfen lassen und mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Salz, Zimt und etwas Zitronenschalen-Aroma oder geriebener Zitronenschale verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verrühren. Kurz ruhen lassen. Inzwischen das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Aus dem Teig pro Portion zwei unterschiedlich große Kugeln kneten. Aus der größere Kugel einen Ring formen und ausbacken. Die kleinere Kugel einfach ausbacken und auf den Ring legen. Schmand und Milch miteinander verrühren und jeweils ein bis zwei Löffel über die Papanasi verteilen und mit etwas Sauerkirschkonfitüre verfeinern. Die Papanasi schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden.
Vorstellung der Kulturvereine
Solidarität und Kulturzentrum der Türken von West-Thrakien in Griechenland e. V.
Rhedaer Str. 6, 33330 Gütersloh
Tel.: 0176-55618490
Mobil: 0151-53972001
E-Mail: batitrakyaturk-gt@gmx.de
Facebook: BTT.GÜTERSLOH
Vorstandsvorsitzender: Herr Kenan Ramadan
Ansprechpartner: Herr Ufuk Köse
Internationaler Kochclub:
Frau Seyda Süleyman
Tel.: 0151 53972001
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Mitglieder: 56
Gründungsjahr: 1984
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Begegnung, Sport, Freizeit
Unser Verein ist für die Integration in Gütersloh von Bedeutung,
weil ...
... wir großen Wert auf das Zusammenleben legen. Menschen sollten nicht benachteiligt werden, egal woher sie kommen, welche Sprache sie sprechen und welchen Glauben sie haben. Denn die Menschen verschiedener Kulturen können viel voneinander lernen.
Miteinander zu kommunizieren ist uns besonders wichtig
Deutsch-Polnische Gesellschaft Gütersloh e. V.
Goerdelerstr. 14, 33332 Gütersloh
Tel.: 05241 54460
Mobil: 0171 9673575
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www.dplg-guetersloh.de
Vorstandsvorsitzende: Frau Lucyna Minkus
Internationaler Kochclub:
Frau Beate Rast
Tel.: 0151 / 58764280
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Mitglieder: 80
Gründungsjahr: 2017
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Begegnung, Bildung, Freizeit
Unser Verein ist für die Integration in Gütersloh von Bedeutung,
weil ...
... hier ganz viele Bürgerinnen und Bürger leben, die aus Polen kommen oder polnische Wurzeln haben. Wir bieten Orientierungshilfen, pflegen die polnische Kultur und Tradition und fördern mit Sprachkursen in Deutsch und Polnisch die Mehrsprachigkeit. Wir unterstützen die Verständigung zwischen Polen und Deutschen. Damit stärken wir Heimat- und Zugehörigkeitsgefühl der polnischen Mitbürgerinnen und Mitbürger.
Wir treiben die europäische Integration voran und machen Polen bekannter.
Verein zur Förderung der Ideen Atatürks e. V.
Adlerweg 1, 33335 Gütersloh
Mobil: 0163 4207223
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Vorstandsvorsitzende: Frau Selhan Tarker-Fröndt
Vereinsräume: Königstr. 52 (AWO), 33330 Gütersloh
Internationaler Kochclub:
Frau Gülay Tonga
Tel.: 0176 84419283
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Mitglieder: 20
Gründungsjahr: 1997
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Kunst, Literatur und landestypische Traditionen
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weil ...
... wir mit kulturellen, sozialen aber auch wissenschaftlichen Veranstaltungen unsere eigene Kultur und landestypischen Traditionen den in unserer Umgebung lebenden Menschen näherbringen und die Bedeutung der Begriffe Demokratie und Laizismus vermitteln möchten. Gleichzeitig sind wir interessiert daran, die deutsche Kultur, Kunst und Literatur kennenzulernen – immer getreu dem Motto „Frieden in der Heimat, Frieden auf der Welt“.
Wir setzen uns für die Gleichberechtigung zwischen den verschiedenen Religionen und den Geschlechtern ein.
CAROL – Deutsch-Rumänischer Kulturverein e. V.
Gutenbergstr. 2, 33330 Gütersloh
Tel.: 0151 45051999
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Facebook: Carol e.V. Deutsch-Rumänischer Kulturverein in Gütersloh
Vorstandsvorsitzender: Herr Marian Ragalie
Ansprechpartner: Herr Marian Jonita
Tel.: 0178 4769491
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Mitglieder: 50
Gründungsjahr: 2017
Ziele/Aktivitäten: Kultur, Sport, Bildung, Beratung/Betreuung
Unser Verein ist für die Integration in Gütersloh von Bedeutung, weil...
Wir pflegen die rumänische Kultur und fördern die Integration.
Spannende Porträts
Rabiaa Mekni - Islamisches Zentrum Gütersloh e. V.
„Gütersloh ist wie eine zweite Heimat.“
Als Rabiaa Mekni vor über 40 Jahren aus Tunesien nach Gütersloh kam, war sie 19 Jahre alt. „Ich habe hier nie etwas Schlechtes erlebt: Von Anfang an war die Stadt für mich wie eine zweite Heimat“, betont die kleine, fröhliche Tunesierin mit Kopftuch. Damals wohnten im Verhältnis zu heute viel weniger muslimische Mitbürgerinnen und -bürger in der Stadt. Deshalb setzte sie sich gemeinsam mit anderen Mitgliedern der langsam wachsenden arabischen Community engagiert für den Aufbau eines Islamischen Zentrums Gütersloh ein.
Seit 2008 gibt es an der Wiedenbrücker Straße 33 ausreichend Platz fürs Gebet, eine Küche und eine Bibliothek. Angebote wie die Jugendschule oder ein regelmäßiges Frauenfrühstück finden ebenfalls im Islamischen Zentrum statt. Diese gemeinsame Aufbauarbeit habe ihr ein besonders gutes Gefühl gegeben. „Wir sind hier offen für Menschen aller Gesellschaften. Es kommen Besucherinnen und Besucher aus 30 verschiedenen Ländern“, freut sich Rabiaa Mekni und erwähnt am Rande, dass im Zentrum hauptsächlich Deutsch gesprochen werde.
Wenn man sie fragt, was ihr an der Dalkestadt besonders gut gefalle, antwortet Rabiaa Mekni: „Ich fühle mich in Gütersloh sehr wohl, habe viele Freunde und Bekannte.“ Wenn’s ums Essen geht, kann sie sich allerdings mit dem traditionellen westfälischen Grünkohlgericht bis heute nicht anfreunden. Spargel dagegen ist zu einem ihrer Lieblingsgerichte geworden. „Wenn ich in Tunesien bin, muss ich immer ein gegrilltes
Hähnchen essen. Das ist ein ganz toller Geschmack, der von den Gewürzblättern zwischen Haut und Fleisch kommt. Außerdem ist es besonders knusprig, weil es von Hand langsam am Spieß über Holzkohle gegart wird“, berichtet sie mit leuchtenden Augen.
Selbst kocht Rabiaa Mekni auch unwahrscheinlich gerne – immer frisch und viel mit Olivenöl. Unvergessen, wer sie beim Internationalen Kochclub in ihrem Element erleben konnte: Sie kocht nach Gefühl, ohne Maßeinheit, einfach, indem sie mit Augenmaß die Mengen abschätzt. Ihr spezielles Geheimnis sind Gewürzmischungen, vor allem eine Koriander-Mischung, die nur in ganz bestimmte Gerichte kommt.
„Um die Rezepte für den Kochclub aufzuschreiben, haben wir im Internet nachgeschaut und sie dann umgeschrieben“, schmunzelt Rabiaa Mekni über ihr Augenmaß für die Zutatenmengen. Auf die Frage „Gibt es etwas, das Sie sich für die Zukunft wünschen?“ antwortet Rabiaa Mekni spontan: „Gesundheit und Frieden –von ganzem Herzen!“
„Beim Internationalen Kochclub herrscht eine ganz besondere Atmosphäre: Große Verschiedenheit verschmilzt an diesem Abend zu einer Einheit. Der Kochclub schafft Gemeinsamkeit und tut Gutes. Das wirkt, denn wir Frauen ändern viel über unsere Kinder!“
